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ω-3不飽和脂肪酸——“消炎之寶”

添加時(shí)間：2023/1/4 來源：本站整理

炎癥是我們身體免疫反應(yīng)的正常現(xiàn)象。倘若失去炎癥反應(yīng)，就意味著失去了免疫力，像患了艾滋病一樣可怕。但是，身體的炎癥最好來去匆匆，否則遲遲不退就會(huì)對(duì)我們的器官造成損傷。長(zhǎng)期存在的系統(tǒng)性炎癥非但無法再保護(hù)我們的身體，還會(huì)成為心腦血管疾病、癌癥、糖尿病和神經(jīng)系統(tǒng)疾病等疾病的始作俑者。炎癥的發(fā)生、發(fā)展不是無緣無故的，而是由炎癥介質(zhì)決定的。其中大部分炎癥介質(zhì)來源于多不飽和脂肪酸。這種脂肪酸除了前面提到的 ω-3 不飽和脂肪酸外，還有 ω-6 不飽和脂肪酸。同 ω-3 不飽和脂肪酸一樣，ω-6 不飽和脂肪酸也是人體不能自身合成但又必須從外界獲取的必需脂肪酸，同樣是構(gòu)成我們細(xì)胞的重要材料，并為細(xì)胞提供能量和活性物質(zhì)。

然而，ω-6不飽和脂肪酸與ω-3 不飽和脂肪酸又有著諸多不同。首先，它們的結(jié)構(gòu)不同。雖然二者都是由碳、氫、氧構(gòu)成的長(zhǎng)鏈，也存在多個(gè)雙鍵，但兩者雙鍵的位置和數(shù)目不同。ω-6不飽和脂肪酸因其最后一個(gè)雙鍵離長(zhǎng)鏈末尾有6個(gè)碳原子而得名;ω-3 不飽和脂肪酸最后一個(gè)雙鍵離長(zhǎng)鏈的尾端只有3個(gè)碳原子。ω-6不飽和脂肪酸的雙鍵數(shù)目2~4個(gè)，比同樣長(zhǎng)度的ω-3 不飽和脂肪酸的雙鍵數(shù)目(3~6個(gè))少1~2個(gè)。ω-3 不飽和脂肪酸的雙鍵數(shù)(不飽和度)要比 ω-6 不飽和脂肪酸的多。其次，它們的食物來源不同。ω-3 不飽和脂肪酸多存在于深海魚類等中國內(nèi)陸地區(qū)較少見的食物中。ω-6 不飽和脂肪酸的食物來源卻非常豐富，如玉米、大豆等植物及其加工產(chǎn)品，豬肉、牛肉、雞肉等。

最后，最顯著的不同就表現(xiàn)在它們的功能上。雖然兩都需要共同競(jìng)爭(zhēng)相同的代謝酶,但是卻生產(chǎn)出功能不同的產(chǎn)物。尤其在對(duì)待炎癥方面，w-6 不飽和脂肪酸促進(jìn)炎癥的發(fā)生，引起身體的“失火”;ω-3 不飽和脂肪酸則恰恰相反，緩解并抑制炎癥，起“滅火”的作用，從而預(yù)防疾病的發(fā)生。ω-3 不飽和脂肪酸不僅可以通過抑制 ω-6不飽和脂肪酸及其他能夠促進(jìn)炎癥發(fā)生的物質(zhì)的數(shù)量，間接控制炎癥的蔓延，而且可以產(chǎn)生直接抗炎的活性物質(zhì)，熄滅炎癥的“火焰”。因此，w-3 不飽和脂肪酸又被稱為“消炎之寶”。在人體的天平上，ω-3 不飽和脂肪酸與ω-3不飽和脂肪酸站在天平的兩端、相互制衡，共同維持著身體的健康和平衡。但是，現(xiàn)在的生活環(huán)境使得 ω-3 不飽和脂肪酸的存在越來越艱難，ω-6 不飽和脂肪酸卻“如魚得水”“如日中天”。于是，天平上ω-6 不飽和脂肪酸的那一端越來越重，ω-3 不飽和脂肪酸那一端的分量卻在日漸減輕，兩者的比例嚴(yán)重失衡。

這就造成了人體對(duì)炎癥敏感的體質(zhì)，導(dǎo)致炎癥的出現(xiàn)越來越容易、越來越頻繁。這樣，我們的基因怎么能受得了，疾病又怎么會(huì)不上門呢?

來源：煙臺(tái)寶備生物技術(shù)有限公司

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